NÁPOLES  ·  ITALIA

Las mejores pizzerías de Nápoles

© L’Antica Pizzeria Da Michele (Facebook)

Si hay un plato típico por el que se caracteriza Napoli esa es sin duda alguna la pizza y he de decir, muy humildemente, que tiene muy bien merecida su fama. Después de varios años viviendo en el sur de Italia y de haberme recorrido gran parte de la geografía del país, “la pizza napoletana” tiene un hueco (bastante grande) en mi corazón y ninguna otra pizza ni dentro de Italia ni ya digamos del extranjero ha podido superarla. Tienen una calidad tan extraordinaria que su sabor se quedará grabado a fuego en tu mente y cada vez que vuelvas a probar una pizza no podrás evitar compararla, pues ya nada volverá a ser como antes…

Sorbillo

Cuando pisé Napoli por primera vez recuerdo que nuestro gran objetivo era cenar en esta pizzeria pues todo el mundo que había visitado la ciudad había pasado por allí. La primera noche, en plenas fiestas de San Gennaro, nuestra inocencia nos hizo pecar de incautas y cuando llegamos, muertas de hambre después de un largo e intenso día, la cola era tan grande que serpenteaba en medio de la calle como una culebra. Pero esa no sería la única vez que lo intentase, volví más veces y repetí muchas otras más, porque cuando pruebas una pizza de Sorbillo no puedes hacer otra cosa sino regresar…

 

 

Está situada en una de las calles más famosas de la ciudad: Via dei Tribunalli, conocida también como “Via della Pizza Napoletana” pues la calle se encuentra repletita de pizzerías y tiene una historia muy particular. Según la tradición, esta pizzería pertenece a una de las familias de pizzaioli (pizzeros) más antiguas de Napoli: Luigi Sorbillo y Carolina Esposito, quienes en 1935 fundaron la primera pizzeria Sorbillo en esta calle. Desde ese momento a ido pasando de generación en generación manteniendo el secreto de la verdaera pizza original, ofreciéndonos hoy en día un regalo para nuestros paladares.

 

En la actualidad la pizzería está a cargo de los hermanos Gino y Antonio Sorbillo, nietos a su vez de los primeros fundadores de la pizzería Sorbillo y muy conocidos en toda la región de Campania. Las pizzas no sólo son exquisitas sino que, para cualquier persona que no sea italiana, son grandes (sólo hay un tamaño a elegir, que ocupa el gran plato en el que te la sirven) y económicas (por 6€ te comes una deliciosa pizza con varios ingredientes).

Da Michele (L’antica pizzeria)

Presume de ser la pizzería más antigua de Napoli y no es para menos pues la primera generación de pizzaioli de esta familia se remonta al 1870. Siguiedo las indicaciones del maestro fundador Michele Condurro, esta pizzería presenta una carta con solo 2 sabores de pizza, los “estrictamente naplitanos”: Marguerita (tomate, mozzarela y albahaca) y Marinara (tomate, ajo y orégano) empleando siempre ingredientes de primerísima calidad, como los Pomodori di San Marzano (una variedad de tomates italianos) o la Mozzarella di Buffala.

 

 

Con las puertas normalmente repletas de gente, te tocará entrar y pedir turno si quieres degustar una de sus magníficas pizzas y aunque el local es sencillo y probablemente te toque comer codo con codo con otras personas, la espera merecerá la pena pues te aseguro que será una de las mejores pizzas que hayas probado ( y que probarás) en tu vida. No te asustes por el bullicio de gente ni por la proximidad de sus mesas en las que prácticamente sentirás que estás comiendo en familia, pues ese es el espíritu de Nápoles que se siente más que nunca en este local típico napolitano.

La Notizia

Situada un poco más lejos del centro que el resto de las pizzerías de este post, la casa de Enzo Coccia es conocida principalmente por ser éste el primer pizzaiolo recomendado por la Guía Michelín. Este pequeño restaurante familiar que cuelga en sus paredes una bonita colección de fotos de la ciudad abrió sus puertas con sólo 6 mesas y hoy en día es una claro referente de la vera pizza napoletana. Situada en la parte alta de la ciudad, fuera del circuito turístico, es muy conocida por los napolitanos ofreciendo unas pizzas elaboradas con tanta delicadeza que casi podríamos clasificarlas como “gourmet”.

 

© La Notizia (Facebook)

 

Esto evidentemente hace que las pizzas sean un poco más caras que la media en el centro de Napoli pero si te apetece probar una pizza Margherita de excelente calidad y tienes tiempo para acercarte hasta esta parte de la ciudad, es una elección que sin duda valdrá la pena. Sobre todo teniendo en cuenta que los italianos dan su opinión sobre una pizzería en base a la citada pizza, tan sencilla para el resto de la humanidad y tan importante para ellos, pues no sólo es la pizza clásica por excelencia que lleva los colores de Italia sino que tienen la firme creencia de que si una Margherita está buena, entonces el pizzaiolo es sensacional y elaborará el resto de las pizzas de igual manera.

Starita a Materdei

Esta pizzería con más de 100 años de historia es conocida por ser el escenario de la película “L´oro di Napoli” (El oro de Nápoles), protagonizada por la conocida actriz,  Sophia Loren (la cual es adorada por los napolitanos ya que a pesar de haber nacido en Roma se crió en las calles de la ciudad, en Pozzuoli). Nacida en 1901 de la mano de Alfonso Starita como “bodega”, con el paso de los años termina por convertirse en una pizzería – trattoria – friggitoria, famosa sobre todo por su fritura de culto.

 

© Starita a Materdei (Facebook)

El actual maestro de la pizzería hoy en día, Antonio Starita, es uno de los pizzaioli más conocidos y respetados de Napoli siendo a su vez presidente de la APN (Associazione Pizzaioli Napoletani). Sus deliciosas pizzas son el resultado de años de trabajo e innovación, teniendo entre sus platos estrella la pizza fritta, una delicia poco conocida fuera de las fronteras italianas que te dejará con la boca abierta. Al igual que otras pizzerías de la ciudad, no se puede reservar así que te recomiendo que vayas un poco antes si no quieres quedarte sin sitio o tener que esperar una eternidad.

Vesi

Existen varias pizzerías Vesi en la ciudad y aunque quizás no sean de las más famosas internacionalmente a mí, personalmente, son de las que más me gustan. La primera vez que entré en una de ellas fue un noche que no encontrábamos sitio en ninguna otra pizzería de Via de Tribunali y nos estábamos muriendo de hambre, así que decidimos probar en el local que tienen en esta calle. Ese día supe que sería muy difícil, por no decir casi imposible, encontrar un calzone tan bueno como el que me estaba comiendo y no me equivoqué, después de muchas pruebas a lo largo de 3 años, todavía no he encontrado ninguno que lo supere (aunque para gustos, colores).

 

© Vesi (Facebook)

La otra pizzería Vesi a la que fui se sitúa en Via San Biagio dei librai, en pleno corazón de Napoli y fui arrastrada literalmente por unos amigos napolitanos que solían ir con frecuencia ¿qué mejor prueba de que una pizzería es buena si es frecuentada por locales?

 

Nacida en 1921 de la mano del “nonno don Ciccio” (el abuelo) este templo de la verdadera pizza napolitana no ha tenido tanta fama como otras pizzerías de la época sin embargo esto no quiere decir que no sea de las mejores (a veces la gloria se la lleve quien no debe). Transmitida de generación en generación, la experiencia de esta familia de pizzaioli  los ha convertido, hoy en día, en un imprescindible de la pizza napoletana. Una pizzería que nace de lo más profundo de la ciudad, del centro histórico, de la Nápoles de los pastores, las calles estrechas y la ropa tendida en las ventanas. Una pizzería cuyo sueño, comenzado en Via San Biagio,se hizo realidad.

 

?????

Todas las opiniones y recomendaciones están basadas en mi experiencia personal, son todas pizzerías en las que he estado durante mis años viviendo en el sur de Italia, no os he dado ninguna opinión de un sitio que no haya probado y no me pagan por promocionarlas así que espero que en tu próxima visita a Napoli pruebes al menos alguna de ellos y después me cuentes cómo ha ido la experiencia.

 

Buon appetito!